2006-07-01 中央卸売市場うどんの「丸石」製麺所見学 食事処 神戸の台所である中央卸売市場にある丸石。 食材を扱うプロの胃袋を満たすためにはごまかしは きかない。 うどんも、そばも自家製麺。 朝5時から製麺をはじめ2時間は寝かす作業が続く。 まさに老舗の底力。